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「方靜卉，你這樣煮不行，最好把螃蟹撈出來，用刀背敲碎蟹殼再煮。」

「……鹹度過了，帕爾馬乾酪本身就是鹹的，你應該減少鹽的用量。」

「焦化是肉類噴香的關鍵，蛋白質和脂肪在高溫下產生大量的芳香烴物質，使得食物的風味更佳，也就是所謂的美拉德反應，但一定要注意——焦化不等於糊掉。」

……

霍克走到簡洛西面前，目光落在容器裡燉煮完成的鴨肉仁當，隨後拿了一隻乾淨湯匙，嘗了一小口。

充滿層次感的味道在嘴中化開，隨之而來的，還有灼熱的辣度。

霍克深深看著簡洛西，問：「你認為這個辣度可以嗎？」

簡洛西輕輕蹙眉，也拿湯匙嘗了一點。

而後她抿了抿唇，抬頭看向霍克，「辣度再低的話，可能會壓不住鴨肉的土腥味。」

霍克：「去除腥味的方法有很多，不一定非得用辣椒去壓。」

簡洛西：「我知道，但是仁當需要時間燉煮，我沒有更多的時間處理鴨肉。」

霍克：「你沒有更多時間，但你有更多選擇，不一定非得做仁當。」

簡洛西想了想，回他一句話：「我想試試。」

霍克勾起唇角，笑了笑，「好吧，既然你這麼說……那麼，希望你的決定是對的。」

他轉身往外走，同時揚聲對所有選手道：「你們最好能留出5到10分鐘的擺盤時間，最後關頭不要鬆懈！加油！」

「yes！chef！」

……

霍克回來時，發現嘉賓被導演叫去了另一邊拍照，桌邊只有米柔和裴斯年兩人。

米柔憋不住好奇，問他：「選手都準備得怎麼樣了？」

「還可以。」霍克點了點頭，「有一些小失誤，但問題不大，總體而言，大家的表現都超出了我的預期。」

米柔開玩笑的道：「那就好，我還真擔心一道菜都不合他們胃口。」

「簡洛西那邊呢？順利嗎？」裴斯年問。

霍克聞言笑笑，朝遠處幾位嘉賓望了眼，「青椒的處理手法很高明，但是辣度讓我有些擔心。」

裴斯年略微皺了下眉，抿著唇沒說話。

「你擔心她會淘汰嗎？」米柔安撫他道，「按照簡洛西前幾期的表現，她就算進入淘汰賽，應該也不會有太大危險。」

霍克懶洋洋的坐下，說道：「但是，如果她現在失誤，就會少一道令人驚艷的料理。」

節目組特意邀請挑食的嘉賓，不是真的為了讓選手的菜被人嫌東嫌西，而是希望出現那麼幾道具有閃光點的菜，突破想像，戰勝嘉賓的挑食，這樣拍攝出來，節目才足夠有戲劇張力。

目前最有希望做出這樣料理的選手，一個是簡洛西，另一個是羅文博。

第235章 螃蟹濃湯

嘉賓拍完照陸續回來，時間也逼近尾聲，評委們不再討論，避免讓嘉賓獲悉料理的情況，從而產生先入為主的印象。

裴一諾垂眸看了眼腕錶上的時間，說：「好像差不多可以上菜了。」

心裡有些可惜，他好不容易來參加一次節目，結果和謝螢歌一點接觸的機會都沒有，全程盡在外頭乾坐著了。

「一共12道菜呢我們先吃哪一道？」秦菲菲問，「節目組有安排嗎？」

「報號碼吧。」霍克起身為她倒了一杯水，十分體貼，「每個選手的盤子底下都貼了編號，秦小姐的幸好數字是幾？」

「7。」秦菲菲笑眯眯的說，「那我們先品嘗7號選手的料理，可以嗎？」

海倫夫人和裴一諾都沒有意見。

「那就7吧。」霍克對附近的工作人員道，「讓7號出