第136頁(第1/2 頁)

「中火200度烘焙，大約20分鐘就可以了。」

簡洛西關上烤箱門，直起身，笑眯眯對大家說：「接下來我們做奶油的部分。」

選手們你看看我，我看看你，全都沒說話。

果然很簡單……

剛才簡洛西那一連串的操作，總共加起來，估計都不到10分鐘時間。

但是這麼簡單的東西，怎麼才能做得高階呢……

大家默默拿小本本記著烘焙要點，誰也不敢說，誰也不敢問。

簡洛西已經開始進行下一步了。

「做奶油的話，我喜歡在牛奶裡浸泡一根波旁香草莢，不過這裡沒有，所以這個步驟就跳過吧……都跟得上嗎？需要我慢一點嗎？」

大家猛烈搖頭！

這麼簡單，不可能跟不上！

第197章 一秒沒看

簡洛西見大家都這麼勤奮好學，教得也越發賣力了。

「牛奶裡可以放一小撮鹽，可以更好的帶出奶的香甜，然後準備新鮮的蛋黃……我們現在做的奶油醬是卡仕達醬，泡芙的內餡最好用卡仕達醬，不過成本也高，所以一般商店裡賣的泡芙都是直接用打發的鮮奶油填充。」

簡洛西的動作太利落了，幾乎沒有任何多餘的操作，這次連10分鐘也沒用，估計只花了7、8分鐘，餡料就已經做好了！

「等它冷卻了，就能填充到泡芙裡面了。」她認真說道，「千萬不要心急，如果泡芙內部沒有完全冷卻，這些奶油填充進去後是會化掉的，所以一定要注意，必須冷卻後再進行填充。」

大家紛紛點頭。

內料需要時間冷卻，泡芙仍在烤箱裡烤，趁著這個時間空檔，簡洛西也不閒著，又拿了一口小奶鍋，倒入糖和少量水，用小火慢慢熬焦糖。

等到泡芙烤好，焦糖也差不多熬好了。

她不慌不忙的說道：「泡芙冷卻後，你們就可以自己動手填充餡料了，其實，長條形狀的泡芙，比圓形泡芙製作難度更高，因為餡料很難擠得均勻，以後你們熟練了，可以嘗試挑戰一下長條的閃電泡芙，還有被譽為泡芙王者的修女泡芙。不過要記住，無論哪一種泡芙，都要滿足兩點要求，酥脆的泡芙殼酥脆和濃鬱可口的餡料。」

大家點頭稱是，手裡小本本記得飛快。

沒過多久，泡芙的溫度就降下來了，他們開始試著往泡芙裡填充卡仕達醬。

動眼和動手很不一樣。

泡芙外殼蓬鬆且酥脆，彷彿稍微用力就會破裂，擠餡料的力度既不能太輕，也不能太重，是否填充得當全憑個人手感，用語言難以描述。

他們抱著學習的心態逐個填充，總體感覺……還算簡單。

所有填好的泡芙交給簡洛西，只見她拿起一枚泡芙，稍沾一下鍋裡的焦糖，再放到盤子裡，然後拿起下一個泡芙，再次輕沾焦糖，和剛才那枚泡芙黏在一起。

就這麼一個接一個，一層接一層，泡芙逐漸被黏合成塔狀。

羅文博看懂了，「原來你要做焦糖泡芙塔。」

簡洛西抬頭沖他笑了笑，繼續黏合那些泡芙。

她手法輕巧，蘸取的焦糖用量薄厚適中，很快妝點出一座十二層高的泡芙塔，然後用新鮮的藍莓和樹莓點綴在縫隙間。

大家默默記筆記。

汪小悌問：「裝飾用的水果可以用其它品種吧？」

「嗯，草莓，橘子，或者白巧克力豆都可以，如果是聖誕節的話，還可以撒一些糖粉營造雪景效果。」簡洛西回道。

汪小悌：「嗯嗯嗯懂了。」

裝飾水果和撒糖粉都不難，真棒！學會了學會了

低頭記筆記，再抬頭，汪小悌頓時傻眼——