第85部分(第2/5 頁)

二十分鐘過去了，大桶上方的蓋子漸漸冒出了大鼓大鼓的熱氣與此同時那鍋湯也已經燒開土根叔又往那鍋湯中放了兩瓢水，便不再理會。

因為豆漿快要煮開了。

就在熱氣開始蒸騰，大桶上的鍋蓋微微抖動之時，土根叔突然上前掀開了蓋在大桶上的蓋子，頓時一股水蒸氣冒了出來隨之而來的便是一陣濃郁的豆香。

“土根叔，你幹什麼呢？這豆漿還沒煮開呢！”開心一看，頓時說道。

土根叔微微一笑道：“這蓋子不能一直蓋著，一旦豆漿上產生了泡沫，這鍋豆漿就算廢了。”

“啊？”開心頓時傻眼了沒想到看似簡單的豆腐腦竟然還有這麼多的講究！

過了一會兒，豆漿上的熱氣越來越多，漸漸的，一個個氣泡開始冒了出來，終於整桶豆漿都煮沸了。

土根叔立刻俯下身子，將爐子中的火給滅了，隨後又來到了牆角邊，從一個麻袋中取出了幾個罐子。

“土根叔，你拿的是什麼東西？”開心好奇地問道。

土根叔微笑著將其中一個罐子遞給開心：“這是滷水，點豆腐用的。”

滷水？這個開心自然懂得。

所謂滷水其實有兩種。

一種是指鹽類含量大於ゥ的液態礦產聚集於地表的稱表滷水或湖滷水，聚集於地面以下者稱地下滷水，而與石油聚集一起的就被稱為石油滷水。

另一種滷水便是廚師在烹飪美食過程中，利用各種食用香料調製而成的液狀物質，也被常稱之為滷汁用於製作各類滷菜，可以為原本的食材提供額外的香濃味道，深受食客的歡迎，因此有很多的老字號飯店都會以本店有秘製老滷水來招攬客人。…；

至於點豆腐用的滷水，便是上面一種滷水了。

“土根叔，這滷水是你自己熬製的嗎？”開心問道。

其實這用來點豆腐的滷水也並非全是天然的，北方人可以透過各種手段熬製鹽水，也能形成滷水，因此開心有此一問。“是的。”土根叔笑著對開心說道。

“接下來便是點滷了！”土根叔的笑容微微一收，帶著一絲嚴肅；“這也是最關鍵的一步，如果沒有點好，那麼這一鍋豆腐腦就會泡湯了！”

“啊！”開心頓時瞪夫了眼睛。

擰開罐頭的蓋子，土根叔將那罐滷水舉到了大桶旁邊，伸出另一隻手在大桶的上方探了探，輕撫著蒸騰到上方的水蒸汽。

“滷水點豆腐，最關鍵的一點便是要把握住豆漿的溫度，同時還要控制滷水倒下去時的速度和角度，這都是手上的功夫。”正說著，土根叔的手腕輕輕一翻，頓時那罐滷水恍如天女散花般紛紛揚揚地朝著那桶豆漿拋灑了下來去。

與此同時，土根叔迅速開啟鍋爐，一陣猛火熬煮。

在開心的目光下，那豆漿表面迅速地凝結成塊。

“好了！”土根叔將罐子一收，重新將蓋子蓋到了大桶上；“五分鐘後就可以一看究竟了！”

五分鐘時間眨眼間過去。

在開心和好漢叔的目光下，土根叔輕輕揭開了鍋蓋。

頓時一股帶著濃烈香氣的水蒸汽從桶內噴湧而出，那帶著濃烈豆香的氣味頓時讓兩人狠狠吸了一口。

“好香啊！”開心和好漢叔異口同聲的驚歎道，與此同時他們爭相往桶裡望去。

隨著水蒸汽的散發，桶內的豆腐腦漸漸露出了真容。

平滑如鏡！晶瑩剔透！

當開心看到桶內的豆腐腦時，差點就把它當成了一大團的果凍！

“土根叔，快！快給我來一碗！”

“還有我！土根老弟，我也要！”

開心和好漢叔頓時猶如兩個餓死鬼投胎的饞鬼，看著桶內的